Сёмин Богдан Александрович
Возраст: 36; Пол: мужской;
0
Телефон: +994506108179/+994556018179
E-mail: Отправить письмо

Цель
Желаемая должность: Шеф Повар
Сфера деятельности: Сфера обслуживания: Рестораны / Директор, Руководитель
Сфера обслуживания: Рестораны / Менеджер
Сфера обслуживания: Рестораны / Шеф-повар
Зарплата от: 1500 $
Опыт работы: свыше пяти лет

Образование: Среднее профессиональное

Опыт работы
  • Апрель 2018 – настоящее время
    Шеф Повар
    Ресторан Бульдог (Баку),

    Планировка кухни . Составление меню, Набор и обучение персонала. Контроль персонала, Контроль качества подачи блюд. составление графиков, калькуляционных карт. Проведение тренингов по стандартам ресторанного обслуживания, тренингов по контролю качества труда, и контролю качества пищевых продуктов.
  • Август 2016 – март 2018
    Управляющий рестораном. Шеф Повар
    Ресторан "Габала" (ОАЭ Шарджа)

    Создание бизнеса с нуля.
    Дизайн и планировка интерьера и экстерьера, планировка гостевой и рабочей зоны, Дизайн логотипа, меню, флаеров, и контейнеров для еды на вынос. Подбор оборудования и инвентаря, Написание меню, подбор и обучение персонала.Контроль рабочего процесса в целом. Психологические тренинги. Так же проведение тренингов по санитарным нормам хранения сырья и полуфабрикатов. Проведения тренингов по стандартам обслуживания. Проведение тренингов по соблюдению гигиенических норм.
  • Июль 2015 – июль 2016
    Су шеф, Шеф Повар
    Ресторан "Ритз" (Баку)

    Контроль работы персонала. Составление банкетного и Ресторанного меню, Контроль закупа сырья, И контроль качества подачи блюд. Контроль калькуляционных карт, а так же их составление. Контроль и приготовление полуфабрикатов согласно калькуляционным и технологическим картам.
  • Апрель 2012 – ноябрь 2014
    Повар Горячего цеха
    Ресторан "Пинокио" (Россия Москва)

    Приготовление блюд горячего цеха, Приготовление пасты, ризотто, антипасты, супы.
    Контроль и содержание чистоты рабочего пространства, контроль количества и качества сырья и полуфабрикатов. Своевременное оповещение вышестоящего по должности о рабочих моментах,
  • Январь 2009 – март 2012
    Повар Горячего Цеха
    Ресторан "Барашка" (Россия Москва)

    Приготовление блюд горячего, холодного, мучного цехов. А так же блюд на открытом огне. Контроль качества приготовления продукции, контроль качества и количества сырья и полуфабрикатов. Приготовление полуфабрикатов, подготовка рабочей зоны для отдачи блюд. контроль и поддержание чистоты на рабочем месте.
  • Апрель 2006 – июль 2007
    Повар горячего цеха
    Ресторан "AZZA" (Баку)

    Приготовление блюд горячего цеха. контроль качества и количества полуфабрикатов и сырья. Подготовка полуфабрикатов. Подготовка рабочего пространства для приготовления блюд. Контроль и поддержание чистоты на рабочем месте.

  • Образование
  • 1989 - 1998 Средняя школа №249
  • 1998 - 2002 Бакинский Лицей № 11

  • Профессиональные навыки и знания
    Свободная работа с програмным обеспечением “Exel” “Word”, и системами автоматизации ресторанного бизнеса “R Keeper” “ IiKo”. Начальное знание “Archicad” .
    Знание стандартов во всех сегментах общественного питания. Стандарты сервиса обслуживания, Так же стандартов “HACCP” “GHP sop” Подбор персонала, проведение тренингов. Ведение требуемой документации.
    Постановка работы предприятия общественного питания с нуля. Что включает; Предоставление планировки всех рабочих и подсобных помещений, включая коммуникационные и вентиляционные системы. Так же оборудования для кухни, бара, посадочных мест. Обустройство зала.
    Разработку концепции заведения; Логотип, печатная продукция, униформа, посуда, реклама, интерьер, экстерьер.
    Разработка меню. Авторская кухня. Азербайджанская, Итальянская, Так же знание паназиатской и русской кухни, Концептуальный подход к национальным кухням. Начальные знания молекулярной кухни. Создание калькуляционных карт,
    Так же я всегда стремлюсь к приобретению новых знаний, и так же совершенствованию уже приобретенных навыков.

    Знание языков
  • Азербайджанский Родной
  • Русский Отлично
  • Английский Хорошо

  • #765375 (03/07/2019 00:23)
    Ссылка на сайте: http://job.ws/res/765375
    © JOB.WS